Alte und neue Beilagen zu Wildgerichten
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"Klassische" Beilagen für Wild-Gerichte


Kartoffeln, Klöse, Reis & Nudeln

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Klassische
Kartoffelklöße
Selbstgemachte
Spätzle
Omas
Semmelknödel

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Rosmarin-Kartoffeln
aus dem Backofen
gebratene
Schupfnudeln
Brandenburger Wickel-Kloß
aus Caputh (Schwielowsee)

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Aus dem Ofen:
Kartoffel-Gratin
Steinpilz-
Risotto
Mini-
Kartoffelklöße

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Prinzessinen-
kartoffeln

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Gemüse

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Rotes
Zwiebelgemüse
Rosenkohl Antjes
Rotkraut

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Glasierte
Maronen
frischer
Wirsing
Herzhafte
Maronen-Krönchen

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selbstgemachter
Preiselbeerkompott

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Pilze

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gedünstete
Champignon
geschmorter
Pilztopf
Butter-
Pfifferlinge

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Butter-
Steinpilze
gebratene
Kräuter-Seitlinge

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Gutes aus dem Garten: Salate mit und zum Wild


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Frankfurter "Grie Soß"
zum kalten Braten oder zu Gegrilltem
Feldsalat mit Wallnuß-Öl
und Croutons vom Wildschwein
 Marinierter Rehrücken auf 
Blattsalat und Pfifferlingen

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kalter 
Pilzsalat
ideale "Reste-Verwertung":
Wildfleischsalat

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sonstige Beilagen

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  Karamelisierte
Mandelbirnen
 

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Wilde Beilagen vom Grill

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Gefüllte Champignons
mit Wildschinken
Gegrillter Spargel
im Speckmantel
Dattel bzw. Pflaumen
im Speckmantel

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gegrillte
Tomaten
Speckbohnen
vom Grill

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 15.01.2021