Wilde Suppen, Eintöpfe, Soßen & Co.
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Wilde Suppen

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Frische
Waldpilzsuppe
Grundlage vieler Gerichte -
ein vollmundiger Wild-Fonds
Gulaschsuppe
vom Wildschwein

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deftiger Weißkohleintopf
mit Wildhack
"Klare" Wildsuppe
- mit Sherry verfeinert -
Maronensuppe mit Portwein
(Eßkastanie / Keschde) 

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Irish Stew vom
Muffel-Lamm
Gemüsesuppe
mit Wildfleisch
Lauch-Käse-Suppe mit Wildschweinhack

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Wilde Suppeneinlagen

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Leckere Maultaschen
mit Rehfleischfüllung
Lungauer Kasknödel mit
Wildspeck bzw. Wildschinken
Leberknödel aus
Hirschleber

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Bärlauch-
Nockerl
Steinpilz-
Nockerl

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Wilde Soßen

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Würzige Knoblauchcreme für
griechische Wildschwein Hot-Dogs
Würzige
Burger-Soße
Fruchtige
Preiselbeer-Soße

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Orangen-Pfeffer-Soße zum 
Pulled Wildschwein oder Röhrenbraten
 Frankfurter "Grie Soß"
zum kalten Braten oder zu Gegrilltem
Frisch aus dem Wald:
Bärlauch-Pesto

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Im Frühling traumhaft:
Maiwipfel-Pesto
selbstgemachtes Tomaten-Pesto
"Pesto Rosso"
Grill- & Burgersoße
"Tatar"

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Senf zu Wildgerichten

 

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Leckerer
Preiselbeer-Senf

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© Arnulf von Copperno

 20.05.2021